一.选一个新鲜猪脚,洗净,剁成块,下入锅中焯下水

二.准备熬糖色,锅洗干净冷油下锅下入油,下入白糖小火熬制起泡,下入水,烧开备用,另花生米,用温水泡下
三.猪脚沥干水分,起锅烧油,下入姜片,下入猪脚炒香,再下入香料;桂皮八角,香叶,干辣椒炒香

再加入生抽,蚝油,老抽炒上色,下入白酒去其香味,加入水,倒入熬好的糖色,调味,加入盐,味精,少许十三香,糖,烧开放入花生米,倒入高压锅压12分钟,12分钟后高压锅离火自然冷却,倒出盆中

四.锅上火,下入油,下入整个大蒜子炒香后倒入焖好猪脚,大火收汁,水淀粉勾欠,出锅装盘,放上些葱花,上菜,开吃

注意;放糖色可以让猪脚的颜色更好看,不喜欢的也可以不放,放糖有提鲜,去腻的做用