在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:蛏子650克,小米椒3个,大蒜1头,小葱1根,食盐少许,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙
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第一步:蛏子刚买回来之后,将蛏子放到盆里,加入1茶匙食盐,加入没过蛏子的清水,浸泡1个小时,让蛏子把体内的泥沙吐出来。
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第二步:将准备好的大蒜拍扁,剁碎成末,装盘备用,再将小米椒去蒂,然后切碎,跟蒜末放一起,然后加入半茶匙食盐,搅拌均匀,然后用热油爆香,再搅拌均匀,然后加入1汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,再用汤匙搅拌均匀备用!最后把小葱切成葱花,装盘备用!
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第三步:起锅加入清水,然后将蛏子冷水下锅,加入2汤匙料酒,再开后煮至蛏子开口,然后将蛏子捞起来,放到清水里面,然后将蛏子一个一个地清洗干净,去掉赃膜,再去掉内脏,把肉跟壳都清洗干净,然后捞出备用!
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第四步:准备一个又大又薄的盘子,然后将清洗干净的蛏子,整齐的摆放到盘子上面,再把调好的蒜蓉汁,均匀地铺到蛏子肉上面,再放入上汽的蒸锅,大火蒸5分钟,将蒜蓉的香味蒸到蛏子肉里面即可!
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第五步:蒸好之后即可出锅,将准备好的葱花,均匀地撒到蛏子上面,再用热油逐个爆香,就可以上桌了!
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