烹饪大师的猪里脊肉这样做,跟家常菜做的真不一样
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发布时间:2025-01-23 02:04:20
食材
猪里脊肉300克,菜心、明虾、淀粉、盐各适量
制作方法
1 猪肉切厚片,拍淀粉,敲成薄片,汆水待用;明虾去头、壳,拍淀粉,敲成薄片,汆水,入热锅炒制。
2 焯好的菜心垫底,放上肉片,用明虾片围边即成 。
这道菜的特点汁香浓厚,味道咸鲜。在处理猪肉的时候,记住要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不好切,口感也不好
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