做自媒体最大的苦恼可能就是“小黑粉”了！应该大部分创作者都头疼，哈哈，今天咱们就用“小黑粉”做个好吃的，哈哈，开个玩笑，今天为您分享凉拌蕨根粉的做法。
一、什么是蕨根粉？
大多数人可能没有见过蕨根粉，或者不知道这个到底是什么？先为大家科普一下什么是蕨根粉？
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉制成的粉条。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里的大部分营养，对人体有较大的保健作用。非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。具体功效大家可以搜索一下，这里不便说明（美食类创作者限制发布营养健康类内容）。
说起蕨菜，这可是“山珍”的一种呢！人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”，可见它在人们心中的位置，那么它长什么样呢？
蕨菜
来自山区的小伙伴们，你们肯定熟悉这个蕨菜，我作为华北平原的人还真没有见过实物。在蕨菜的产区，人们一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，甚至还开发出了“佛手鱼翅”即“蕨菜鱼翅”，这种颇具融合性的特色菜。能和鱼翅搭配，可见蕨菜可不是简单的野菜，而是能登上大雅之堂的“山野菜之王”。蕨菜营养丰富，每100克鲜品蕨菜中，可含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等，还有碳水化合物、多种维生素、微量元素、胡萝卜素、膳食纤维等，营养好味道！有机会的朋友们多吃点野生蕨菜没有坏处。
即食野生蕨菜
再来说说蕨根粉。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉。是做蕨根粉的优质原料。新鲜的蕨菜根清洗干净，捣碎，把汁水用很细的滤网过滤出来，晒干，就得到了蕨根淀粉。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。把漏好的粉拿到太阳底下打起来晒干即成。
二、凉拌蕨根粉的做法
1.用开水把蕨根粉泡一下，大概泡30分钟左右。
2.切点葱末、姜末、蒜末备用。
3.调凉拌料汁。碗里加入三勺生抽、三勺香醋、适量香油、适量麻酱、适量辣椒油、1勺盐、适量白糖提鲜（千万不要放鸡精、味精）。放入之前切好的葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀。
4.喜欢吃黄瓜的可以切点黄瓜，也可以切点香菜（根据自己的口味灵活选择）。
5.时间差不多了，把泡好的蕨根粉倒入碗中（可以先尝一下是否已经泡软，如果没有泡软可以再加点热水再泡一会儿）。倒入调好的凉拌料汁搅拌均匀即可。
6.为了方便大家需要的时候好用，我已经整理好了简单的做法和用料，欢迎大家保存图片以备不时之用。
亲们觉得这个方法简单吗？营养又美味的凉拌蕨根粉赶紧做做试试吧！好吃不贵、酸爽下饭，尤其是春夏季节，吃点凉拌菜那叫一个爽呀，哈哈哈！
