豆沙经常做，可以做包子，蜜豆卷，煎饼。
本来是想好做红豆卷的，不过这次煮的豆沙比较软烂了，只能做包子啦！
这次的豆沙还加了30克干建宁莲子一起煮，增加了香味和好口感。建宁莲子是不需要泡发的，直接和已泡发一晚的红豆一起煮就行，会很绵（这个口感也适合直接当甜品，煮好后适当加点牛奶就超级棒了！）
网上买的豆沙太甜了，还油腻，常温放半年不会坏，可想有多少添加剂了。自己做健康点。因为是做包子馅的，所用的红糖粉量不算特别多的，不会特别甜，尽量别减少了。
做红豆沙馅的包子，馅料必须提前做好再和面，建议馅料在头一天做好，第2天再做包子。实在没空的话，上午把馅料做好，下午再发面，因为红豆沙必须要冷却才能用。
红豆提前一个晚上浸泡，第2天早上把泡的水倒掉，并洗干净，250克的干红豆，煮的清水470克，（红豆加了30克干莲子一起煮，水分不用增加，干莲子不需要泡发）这次是按电饭煲煮粥键，用时1个半小时。煮好之后，先不要关掉电源，加入100克红糖粉进行搅拌，糖分充分融化后，换一个干净的盆子盛出来，自然冷却，稍微有一点水分没问题的，会自然收干。这次豆沙馅成品接近1000克，不是很干的样子。
中筋面粉+糯米粉+无铝泡打粉混合，白糖放到温水里，放发酵母粉，搅拌一下，静待2分钟，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅匀，成为棉絮状，再下手揉成软硬适中的面团，多揉揉，右手像洗搓衣板一样揉就对了。好了之后，盖上密封的盖子或保鲜膜，架到有热度的蒸锅是进行发酵。（蒸锅可以倒入多一点热水，或煮一些然后关火，不要很烫，比喝的热水再热一点就可以了）这样可以加速发酵，大概50分钟就好了，冬天发酵可以这样，夏天的话，常温1小时够了。
50分钟到了，手指在面团中间戳个洞，不回缩就可以了（我以前不是这样做的，有经验的看一下体积和时间就没问题了，这是别人这样说，我也试试戳个洞是什么感觉，哈哈哈）
拉起来，手感柔韧，不易断，蜂窝状特别多。开始洗衣服吧，啊，不对，是揉面排气，搓啊搓，面板上记得加点干面粉一起搓，其实我没什么力气的，做面食习惯了，也挺享受这个过程的。
把大面团揉好之后分开两大块，把一块放在发酵的盆里，用纱布盖着，先做一块切成9个剂子，像刀切馒头那样切，再竖起来按扁，面皮擀成中间厚四周薄。擀的面皮不用擀的很薄，稍微有点厚度可以的。
豆沙不是买很干那种，我用圆勺子做了造型就放到这里包了。挺方便的，不用手搓。
不管包的手艺怎么样，我感觉还可以，总是觉得我包起来的和别人的教程不一样啊。高兴就好。
包起来也挺快的，这个方子的分量可以做18个包子。（豆沙馅是多了1/4左右，明天再做煎饼，哈哈，不闲着）全部包好之后，放到大蒸笼里，盖上盖子，冷水上锅，静待20分钟，然后开火，水开之后，蒸12分钟，全程中大火，闷5分钟后开锅盖。
大盘子或筛子铺上纱布，接上包子啦，这样不会过多热气导致沾水汽破皮。
