鸡蛋应该是所有富含营养的高蛋白质的材料中最省事又常见、家家必备的食材了。晚餐最爱喝汤啦，有一碗蛋花汤吃饭都要多吃一碗呢。今天的这碗蛋花汤非常的不一样。它加了小八爪鱼进去，汤味更加的鲜了。
少许的香菇非常的提味，吃着可好吃了。看着一锅大杂烩，其实喝着味道非常的棒呢，喜欢喝汤的朋友，可以试试这道大杂烩哦。
准备需要的食材：小八爪鱼3条，鸡蛋1个，姜1块，大蒜5瓣，香菇4个，蒜苗1根，生抽1勺，胡椒粉2调羹，盐适量。
步骤一：煮锅中烧水，将处理干净的八爪鱼倒入锅中焯水，卷曲后捞出备用。锅中少许油，油温五成热，加入一些蒜末和切条的香菇炒香。
步骤二：加入3碗左右的水，大火煮开后，加入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖煮10分钟。
步骤三：碗中加入少量的淀粉，用水化开，加入1勺生抽拌成料汁，加入煮锅中，可以让汤头有些稀稠度。
步骤四：大火煮开，一个鸡蛋打散后淋入锅中，关火后加入2勺胡椒粉，适量的盐、鸡精搅拌均匀，最后加入一些蒜苗点缀即可。这样一份让人胃口大开的八爪鱼蛋花汤就做好了。
这锅海鲜汤滋味鲜香，口感滑润，营养丰富，深受家里的大人孩子喜欢。做法上虽然看起来有些大杂烩，但不失仍是一道家常的美味好汤。
尖椒万能配菜，鸡蛋万能食材，这两样美味碰撞在一起，炒出来就是一道香辣下饭的菜肴呢。尖椒辣辣的味道，鸡蛋香脆爽口的鲜香，混着在一起吃着可香啦。
准备需要的食材：鸡蛋（或者鸭蛋）、青椒、食用油、大蒜、豆豉、盐。
步骤一：去市场上挑选一些鲜嫩的青椒（青色2/3，红色1/3）回来，把它们摘洗干净后。再将它们对半切开（不必去籽，这是辣味的主要来源），全部切好后，再装入盘中备用。
步骤二：锅中倒入适量的底油，油烧热后，再打入2-3枚鸡蛋，开小火把它们煎至两面金黄后，捞出并且盛入备用。荷包蛋制作完成，煎的时候，大家记住热锅凉油即可，这样煎出来的蛋，不仅形态完整，而且不粘锅。
步骤三：另起一锅，锅中倒入少许的底油，油烧后，先放入适量的蒜瓣、青红椒段，小火炒香后，再加入少量的豆豉（5-8粒左右），和盐巴，然后，再转大火煸炒，直到把它们里头的水汽充分炒出来为止，这样吃起来有种干香的味道。
步骤四：然后，再放入事先煎好的荷包蛋，同时，加入少许的生抽，持续翻炒片刻后，再注入适量的清水，并盖上锅盖焖煮3-5分钟，让食材充分吸取酱汁，和青椒那种特有的香辣味。
步骤五：待汤汁剩余不多时，即可装盘出锅，青椒炒荷包蛋制作完成，
