鲈鱼是大家在平时常吃的水产品，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定好处，所以大家对红烧鲈鱼是比较喜爱的，经常吃对我们健康也有一定好处，而且吃鲈鱼的时候方法也是很多的，红烧鲈鱼就是其中不错的选择，那么具体我们如何制作红烧鲈鱼，一起跟着来看看吧。
怎么做红烧鲈鱼
红烧鲈鱼吃起来味道好，对我们健康也有好处，需要准备好鲈鱼1000克，豆豉120克，还需要准备好调味品，需要大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。把鲈鱼宰杀洗净之后需要沥干其中的水分。之后再两面鱼身上分别划几道口，之后再用盐里外全部都抹一遍，腌制二十分钟左右备用。把姜、蒜一起切成丝备用。之后把锅烧热，用生姜擦一下锅底。之后倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜和花椒。然后我们把鲈鱼放入油锅中，煎到两面金黄色的时候，选择倒入黄酒少许、酱油适量，还需要加入老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧，等烧到鱼身可以用锅铲拨松的时候，我们把汤汁微微收干，然后再撒上香葱就可以出锅装盆吃了。
还可以准备好鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香，再加上盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁以及胡椒粉。把鲈鱼洗净之后，去鳞去腮，然后取出其中的内脏，把葱切段、姜切片、蒜洗净，在两面都絮语切上几道，沥干水分之后我们在两面的鱼身上，分别划上几道口，然后用盐、胡椒粉、绍酒。把锅烧热，之后用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。把鱼捞出之后，需要控去其中多余的油，然后放入煎好的鲈鱼，再烹入黄酒少许，还需要加入醋、酱油适量，烹出香味就可以了。之后再加入开水。大火烧开之后转成小火，等烧到鱼身用锅铲能轻松拨松的时候，及时翻身加盐、糖、调味，等到汤汁微微收浓的时候就可以撒上香葱，在出锅装盆的时候撒上烤熟的松子就可以吃了。
鲈鱼清蒸还是红烧好吃
鲈鱼的吃法是比较多的，清蒸和红烧都可以吃，不过更推荐清蒸吃，因为这样的烹饪方法可以最大化保证的鲈鱼原汁原味，而且蒸的时候葱和姜都不要吝啬，多放一些可以有效去腥，同时还可以放入少许的料酒和盐。出锅之后取出蒸烂的葱姜，然后再放入新的葱姜丝，淋上热油就可以吃了。
鲈鱼的宜忌人群
鲈鱼的营养价值很高，对于我们一般人来说都是可以吃的，但是如果患有皮肤病疮肿的问题，那么就不说话吃鲈鱼，而且对于结核病患者来说，吃鲈鱼的时候需要避免吃鲈鱼，而且出血性的患者也是不适合多吃鲈鱼的，痛风的患者也是不适合吃鲈鱼的，肝硬化病人更不适合吃鲈鱼。一般人都是可以食用鲈鱼的。特别是对于贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安的人来说可以吃。
上面给大家介绍了红烧鲈鱼的做法，能够发现红烧鲈鱼的制作方法不算难，在家里就可以烹饪出美味可口的红烧鲈鱼，而且经常吃红烧鲈鱼对我们健康也的确有好处，所以说红烧鲈鱼是值得推荐的，是很适合我们在平时经常吃的一道菜。
